红薯叶为什么要焯水?红薯叶蒸菜的家常做法是什么?
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- 2022-11-07 16:42:19
红薯叶怎么做好吃?好多小伙伴不知道的,那今天小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到大家吧。感兴趣的可以在家试试看吧。
一、蒜炒红薯叶。
原料:红薯叶400克,蒜米30克,生抽、盐适量。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热后倒入蒜米,小火爆香,再倒入红薯叶大火翻炒。
2、等到红薯叶软熟后,加盐和生抽炒匀出锅。
二、蒜茸红薯叶。
原料:红薯叶400克,蒜茸30克,素油15克。
调味料:盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法步骤:
1、红薯叶用沸水焯熟后过冷水,凉透后沥净水再切成段。
2、炒锅下入素油烧到4成热,下一半蒜茸炒香后再下入红薯叶翻炒几下。
3、加鲜汤、盐和少量黄酒炒入味,加味精、麻油和剩余的蒜茸拌匀即成。
红薯叶为什么要焯水?
红薯叶焯水是为了除掉叶子中的鞣酸。
红薯并不是一定要焯水,也可以不焯水,焯水可以去除叶子中的鞣酸,以免其口感较硬。红薯叶就是红薯生长过程中其茎上的叶子,一般在秋季红薯成熟之后取其顶端的嫩叶食用。红薯叶烹饪前如果要焯水,一定要水沸后再下锅,焯水时间不宜太长。
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