剁椒鱼头的做法是什么？剁椒鱼头是哪里的菜系？

剁椒鱼头的做法是什么?今天小编就把方法分享给大家吧，希望可以帮助到大家吧，感兴趣的小伙伴可以在家试试看哈。

食材：鳙鱼 1条、盐 5 g、胡椒粉 10 g、香葱 适量、剁椒 适量、鸡精 10 g、姜 适量、大蒜 适量

1、将鱼头洗净。

2、将鱼头腹部到鱼嘴横切一刀。

3、将鱼头进行改刀。

4、加入葱姜，盐，鸡精，白酒，胡椒粉进行腌制二十分钟。

5、锅中加油，加入葱姜蒜翻炒。

6、加入剁椒，鲜红椒粒。

7、加入白糖，鸡精，胡椒粉，翻炒，关火。

8、蒸锅中加水。

9、将做好的辣酱放到鱼头上，一起放入锅中。

10、大火蒸至十五分钟。

11、去除汤汁。

12、在锅中加油，大火，烧至冒烟。

13、在鱼头上撒上蒸鱼鼓油，大葱。

14、将烧好的油撒到鱼头上。

剁椒鱼头是哪里的菜系?

剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。

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