卤水点豆腐的卤水怎么做？卤水点豆腐是物理还是化学变化？

卤水点豆腐的卤水怎么做?好多小伙伴还不知道的，那小编就来给大家讲讲吧，感兴趣的小伙伴可以看看哈。

1、制作：卤水是天然形成的，经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作，其实是调配浓度，化开卤块。

2、卤水矿化很强的水。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。

卤水点豆腐是物理还是化学变化?

是物理变化。

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

物理变化是没有生成新物质的变化.(物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化)物质的状态虽然发生了变化，但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。

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