怎样煮酸菜鱼好吃又简单？酸菜鱼是哪里的名菜？酸菜鱼的做法大全

怎样煮酸菜鱼好吃又简单?喜欢吃酸菜鱼的小伙伴看过来，今天小编给大家分享一下酸菜鱼的做法吧，喜欢的小伙伴可以按照方法自己在家试试看哈。

1、取一块处理好的鱼肉切成溥片

2、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟

4、酸菜切好

5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段

6、锅烧热下油、将花椒粒炒香

7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香

8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味

9、加入一碗水烧开

10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟

11、加入葱花盛盘

12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味

13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里

酸菜鱼是哪里的名菜?

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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