黄焖鸡米饭是哪里的特色？黄焖鸡米饭在家怎么做？

你知道黄焖鸡米饭是哪里的特色吗?好多朋友喜欢吃的但却不知道是哪里的特色，今天小编就带大家一起来看看吧。

黄焖鸡米饭是山东的特色。

黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。

其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。

黄焖鸡米饭在家怎么做?

食材：三黄鸡腿肉 适量、洋葱 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、干香菇 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、冰糖 适量、盐 适量

1、干香菇热水泡开，鸡腿切块，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。

2、鸡腿肉放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟。

3、锅中倒油，加入姜、小红椒和鸡腿肉，翻炒分钟，倒入砂锅。

4、加入香菇水、老抽、冰糖、盐、香菇，中火焖煮15分钟。

5、加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜、百叶焖煮5分钟即可。

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