炖排骨怎么炖好吃又烂？炖排骨什么时候放盐最好？

炖排骨怎么炖好吃又烂?你是不是也有这样的疑惑呢，那就跟着小编一起来学习一下吧。

食材：生姜片适量、葱段适量、料酒5g、排骨500g、盐15g、油20g、醋3g、生抽10g、葱花10g

1、浸泡

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

2、煮制

准备调料，随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒入料酒，加入排骨，搅拌均匀，开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，把排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

3、小火炖煮

把排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。

4、成品

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

炖排骨什么时候放盐最好?

如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。

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