鱼香肉丝是什么菜系?鱼香肉丝为什么没有鱼?
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- 2022-08-19 10:10:16
好多朋友不知道鱼香肉丝是什么菜系的?今天小编就给大家讲讲这道菜到底是什么菜系的,感兴趣的朋友可以进来了解一下哈。
鱼香肉丝是川菜中的一道名品,属川菜系,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道常见川菜鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一,成菜色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝为什么没有鱼?
因为做鱼香味的菜的调料与做四川豆瓣鱼的调料及口味相同,因此叫鱼香。鱼香肉丝这道美食因为鱼香而得名,制作的食材中并没有鱼肉丝。鱼香肉丝是中国四川的特色菜肴,成品后酸辣可口,咸甜适中。
鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
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