爆炒大头菜怎么做?炒大头菜用焯水吗?看完文章就知道了
- 基金资讯网
- 2022-06-24 14:34:18
爆炒大头菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜。那怎么做才好吃呢?一起来看看吧。
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了。
炒大头菜用焯水吗?
炒大头菜千万不能焯水。
如果你是要爆炒大头菜,头彩炒肉等常规菜,那就掰小块或是切丝,直接下锅炒就行,记住出锅前再放盐,这样防止水分过多溢出。
凉拌大头菜可以焯水。
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