牛筋丸和牛肉丸的区别是什么?牛筋丸要煮多久可以吃?
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- 2023-03-23 08:46:58
牛筋丸和牛肉丸的区别是什么?
首先外观不同,牛肉丸和牛筋丸因为原料的不同,牛筋的表面会比较粗糙。牛肉丸表面比牛筋丸更加光滑。其次口感不同,牛肉丸用牛的后腿肉作为主料,正宗的潮汕牛肉丸仅加入少量淀粉、水、冰块及盐调味,制作出来的牛肉丸肉质厚实,口感香脆有嚼劲。而而牛筋丸还加入嫩牛筋,吃起来更爽口筋道,嚼头和韧性比较足。
潮汕牛筋丸和牛肉丸在汕头已有近百年历史,是著名的潮汕小食。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。
牛筋丸要煮多久可以吃?
五分钟。牛筋丸水开下锅煮至浮起即可捞出。不要煮太久,丸子煮老了口感不弹。煮牛筋丸的时候,可以在表面上切十字刀,不要太深,因为牛筋丸里面的汁水会被煮散,轻轻的留下痕迹即可。煮好的牛筋丸后可以添加胡椒粉,蒜头油等作料做成蘸料搅拌均匀即可食用。
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