油泼面最正宗的做法是什么？油泼面是山西的还是陕西的？

油泼面最正宗的做法是什么?最近有朋友在问这个问题的，那小编就来给大家解答一下吧，希望可以帮助到大家吧。

1、盆中倒入高筋面粉和水，和成光滑面团。

2、盖上湿布，醒发两小时备用。

3、锅内烧水，水开加盐，将绿豆芽和小青菜焯水捞出。

4、将洗净的大葱切成葱花。

5、醒发好的面团揉成长条，揪成四等份的小面团。

6、小面团擀成牛舌状，在中心压出横纹。

7、抹少许菜籽油，放一旁继续醒发。

8、锅内烧水，水加至八分满。

9、将面饼拉长并甩匀。

10、甩长的面条从中间扯开，下入锅中。

11、水沸后点三次冷水，第三次水烧开即可捞出。

12、碗中的面依次码上青菜和豆芽。

13、撒上辣椒面和白芝麻，加少许盐，撒上葱花。

14、菜籽油倒入锅勺，直接在火上烧至起烟。

15、分三下将热油泼在面条上。

16、这样油泼面就做好了。

油泼面是山西的还是陕西的?

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

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