小苏打的学名叫什么名字？小苏打和食用碱是一样的东西吗？

小苏打的学名叫什么名字?

小苏打的学名是碳酸氢钠，其外表为白色细小晶体，在生活中通常用来作为食品制作过程的膨松剂，一般加热水溶解之后倒进面粉里，遇热之后就能让食品更加的蓬松。除了制作食物之外，小苏打还有清洁污垢、去除油渍等作用。

小苏打的学名为碳酸氢钠，是一种化学物品，外表为白色细小晶体，不溶于常温，温度在50℃以上时开始逐渐分解，在生活中通常用来作为食品制作过程中的膨松剂，不过在使用之后会残留一些碳酸钠，因此若是没有掌握量，可能会导致食物碱味过重。

在制作馒头、油条等食物的时候，可以将苏打粉溶解在水里面然后加入到面粉里一起揉成面团，等遇热之后小苏打会分解成碳酸钠、二氧化碳、水等物质，从而使食品更加蓬松。

除了制作食物之外，小苏打还有很多其它的用途，比方说清洁污垢、去除油渍、中和胃酸、杀菌除味等等，所以说日常生活中在家备一些小苏打是非常有必要的，但要注意在使用时掌握正确的方法。

小苏打和食用碱是一样的东西吗?

小苏打跟食用碱不一样。

碱是我们生活中常见的一种食品添加剂，它的应用不是非常的普遍。小苏打的主要成分是碳酸钠，两者的成分是非常相似的。1、碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。2、碱和小苏打的碱性是不同的，食用碱的碱性要比小苏打强。3、两者对于肉类的处理效果是不同的，食用碱能够促进鞣质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。

使用小苏打的注意事项，1、在存放小苏打的时候要将它密封好，放在干燥、阴凉、比较通风的地方，防止受潮，因为小苏打易溶解于水，也不要让它和酸类、氧化剂的物品一起存放。2、可以适当服用小苏打，但不能够长期服用，长期服用可能会中和胃酸，导致体内钠含量过多，影响心脏功能等。3、小苏打食用不能够过量，比如在制作西点的过程中加入过量的小苏打，可能会导致食物的碱味过大，甚至出现嘴唇发麻等症状。

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