海参怎么做最好吃?海参怎么泡发最好?

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  • 2022-10-28 16:18:35

海参怎么做最好吃?今天小编就把方法分享给大家吧,感兴趣的小伙伴可以自己在家试试看哈。

食材:水发海参150克,鸡肉香菇,冬笋各100克,火腿15克,调料香菜20克,胡麻油30克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清汤各适量。

做法

1.将冬笋、香菇、水发海参,火腿、鸡肉都切成丝,香菜切末。

2.冬笋、香菇和水发海参丝分别用沸水焯一下。

3.锅内加清汤烧开,加入鸡肉、海参、冬笋、香菇丝,加入精盐、味精、胡麻油、胡椒粉调味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均匀,撒上火腿丝、香菜末即可。

海参怎么泡发最好?

1,将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净,然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5至10厘米,泡36至48个小时,中间每隔8至12个小时,换一次水。

2,海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉,将腹部的杂质清洗掉。

3,将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了,这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3至4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。

4,将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30至40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。

用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了,如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。

5,将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。

二次泡发时间在48个小时左右,每隔8至12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大,一般泡发好的海参,会变成原来的2至3倍大,用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了。

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