佛跳墙里面有什么材料？佛跳墙是什么菜系？佛跳墙怎么做？

佛跳墙里面有什么材料?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到有需要的小伙伴呀。

佛跳墙不同做法，主料不同。

1、传统做法的主料。

水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。

2、家常做法的主料。

水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。

3、其他做法的主料。

五头鲍1个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克、海参2个。

佛跳墙是什么菜系?

佛跳墙属于属闽菜系。

它也叫做“福寿全”，还有一个是叫做“满坛香”。据传，唐朝的高僧玄荃，在去往福建少林寺的途中，刚好经过“闽都”福州，夜宿时，由于隔壁是贵官家正在用“满坛香”来招待客人，高僧闻到之后久久不能忘怀，然后便将佛门多年修行弃之，跳墙去享受了“满坛香”，因为而得名佛跳墙。

佛跳墙怎么做?

1、把排骨、鸭翅、乌鸡剁块，清洗干净;这些都是用来做汤底的材料，把这些食材放锅里焯一下水，放入姜片、料酒去腥，水开煮两分钟去除血水和腥味，焯好捞起放入温水中，用温水更容易洗去浮沫，用手清洗干净，放入碗里备用。

2、起锅烧油放入姜片爆香，倒入排骨、鸭翅、乌鸡煸炒，中火炒香，把水分炒干即可，然后倒入砂锅里，倒入适量的清水漫过食材，煲三个小时或者用高压锅压半个小时。

主食材处理：

1、海参提前一个晚上浸泡，用剪刀剪开海参的肚子清洗干净，然后把剩余的食材清洗一下，香菇洗干净放清水里浸泡一会儿，虫草花洗干净放盘子里，还有干贝，洗干净放一起。其他的有你喜欢吃的也可以加进来，比如金针菇、鱿鱼等。

2、把鹌鹑蛋放锅里煮熟(约8分钟)，煮熟以后放入冷水了，凉了以后剥皮。

3、把鲍鱼肉取下来，去除壳和内脏，放入盆子里，倒入一小勺盐搓洗一会儿，把黏液和脏东西搓洗掉，再用清水洗干净，洗干净后在鲍鱼的背面切花，切好放碗里备用，

烹饪佛跳墙：

1、起锅烧水，倒入料酒，放入姜片，把剩下的食材都焯一下水，去除腥味，水开煮30秒即可捞起，全部焯好放盘子里备用。

2、滤出高汤，把主食材(除干贝和鹌鹑蛋)放入高汤中，加入半碗老酒，盖上盖子煲一个小时。时间到，家庭版佛跳墙就好了，简单的加入盐就可以了，你也可以加其他的调料。

3、30分钟时打开盖子加入干贝和鹌鹑蛋。

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