蟹酿橙是哪个地方的菜系？蟹酿橙的做法是什么？

蟹酿橙是哪个地方的菜系?今天小编就来给大家解答一下吧，感兴趣的小伙伴可以看看哦，希望可以帮助到有需要的小伙伴。

蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。蟹酿橙的主要食材是蟹肉、蟹黄、蟹膏和甜橙，菜品新颖、鲜美、气味特殊。将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席，食用时，用小勺子舀起进食。

蟹酿橙的做法是什么?

准备食材：3两母大闸蟹 2只、甜橙 2个、冬笋(可省略) 半个、花雕 10克、猪油 2大匙、生抽 2大匙、生姜 10克、小葱葱白 少许、玉米淀粉 1大匙、水 1勺

1、母蟹2只，用牙刷刷洗干净，用棉线绑好，以免蟹脚掉落。

2、电饭煲中加水至蒸煮水位。取一盘，放入蟹，各垫一片生姜，倒入少许花雕酒，将盘子放在电饭煲蒸屉中。

3、选择“柴火饭”开始煮饭

4、电饭煲用蒸煮模式蒸蟹，手机定时，计时20分钟即可取消程序。先不关盖，略闷几分钟。取出蒸好的大闸蟹，待不烫后，剥壳取黄取肉。

5、冬笋去壳切成丁。葱白切碎，生姜取适量磨成泥。

6、甜橙开盖，取出果肉，橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁，备用。

7、锅热后放入猪油，待猪油融化后放入笋丁、葱白、姜泥炒香。

8、笋丁边缘炒至略金黄时放入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。

9、再放入橙汁。玉米淀粉用少许水调成水淀粉，勾芡，熄火。

10、将炒好的蟹黄蟹肉盛入橙盅中，再将橙盅放入大小合适的小碗中。

11、电饭煲锅中加冷水。在橙盅上盖上橙盖，包上锡纸，将橙盅放入电饭煲蒸屉中，选择“蒸煮”模式，默认程序时间为30分钟。

12、蒸好后揭去锡纸，趁热享用蟹酿橙啦!!

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