日式拉面的做法是什么？日式拉面和中式拉面的区别？

日式拉面的做法是什么?是不是好多小伙伴喜欢吃日式拉面的，那今天小编就把方法分享给大家，让你在家也能吃上好吃美味的日式拉面。

准备食材：猪肩颈肉400g、葱白30g、姜10g、鸡蛋2个、日式拉面200g、葱花、海苔各适量、冰糖20g、料酒适量、日本酱油适量、盐少许、鸡精少许

1、猪肩颈肉切成两块，并展开，用肉锤敲松，然后从一边卷起，卷起后用棉绳扎紧。PS：害怕两块肉过程中散开，于是就被我给缠得的不忍直视啊。

2、锅内放少许油，放入肉卷，中小火煎至表面金黄上色。

3、加入冰糖。

4、炒点糖色。

5、加入料酒，日本酱油，放入葱姜。

6、加入沸水，撇去表面的浮沫。

7、转小火炖煮1个半小时。

8、煮好的'肉泡在卤水里，放上一夜后，再拆开绳子。

9、水煮开，下入2个鸡蛋，(1个约65g左右)煮5分半左右即可。

10、关火，立即捞出，用冷水不断冲洗至不烫，剥壳。

11、倒入卤肉里面也是放置一夜即可。

12、取出卤好的鸡蛋。

13、用细线从中间切成两半。

14、卤肉切片。

15、日式拉面煮熟。

16、猪骨汤煮好备用。

17、猪骨汤，日式拉面，糖心卤蛋，海苔，葱花混合即可。如果再加入鱼糕条，腌笋就更好了哈。

日式拉面和中式拉面的区别?

1、面条：

中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成;而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。

日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。

2、汤头：

中国拉面的汤头的制作是用水来直接熬制剁开的牛骨、羊骨跟葱姜以及一些别的调味料，加一些盐，所以中国拉面的汤头大家也可以看出来是属于清汤，汤的质感是透明澄清的骨汤风味，你在喝中国拉面的汤是属于清澈的味道而不是浓厚，也就是总的来说，中国拉面的面是重于汤的。

日式拉面不一样，日式拉面更加讲究汤头，一般有猪骨汤、牛骨汤、昆布柴鱼汤等等，而制作工艺一般是用熟的骨肉熬汤，这就是为什么日式拉面的汤头多是白汤。

吃起来的口味上，日式拉面汤是浓厚的肉骨味的汤，比起中国拉面的汤可以吃到肉本身散发的香味，所以很多人喜欢日式拉面更多的是喜欢汤。

3、配菜：

中国拉面就以兰州牛肉面来说，有口诀叫一清二白三黄四绿，配菜体现在其中是有盐水牛肉、白萝卜、葱花、香菜、辣油，没有腌渍物做配菜，也没有鸡蛋，所有配菜都是原味的菜，更加凸显了清汤跟劲道无比的面条，而且配菜多是香料，可以让人更好感受到面的力量。

日式拉面根据口味不同，配菜种类就太多了，起码有日式叉烧、溏心蛋、鱼板、竹轮、香葱花、海苔、腌笋、昆布、海老、有的海鲜拉面还有刺身、明太子这类东西，所以日式拉面可以看出来，各方面比较均衡，而且东西比较多，各类配菜也根据面的种类不同分了很多种类。

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