绿豆汤的做法是什么？绿豆汤为什么会变成红色？

炎炎夏日喝一碗美味的绿豆汤实在是太美好了，今天就把做绿豆汤的方法教给大家。大家可以试试看。

方法一：先将绿豆洗净，沥干水分;用清水煮砂锅，然后加入绿豆。水量应略高于绿豆(绿豆浸泡约半英寸);用大火煮至汤干，加入沸水，盖上沙，炖20分钟，撇去浮皮，再煮15分钟，绿豆就会开花腐烂，加入糖，得到绿豆汤。

方法二：将绿豆洗净，放入热水瓶中，倒入沸水覆盖。3~4小时后，绿豆颗粒变得更大、更软，所以很容易在短时间内将绿豆煮熟。

绿豆汤为什么会变成红色?

导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点

1、绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

2、我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。

关键词： 绿豆汤的做法是什么 绿豆汤为什么会变成红色 绿豆汤煮多久 绿豆汤熬煮几分钟为最佳